990117(日)天氣那麼好 沒企鹿.....實在可惜.......... 所以偶我研發了「自家鹿」....為將來的鹿營大餐 作準備...
荷蘭鍋之『蒜味釀雞肉』6種材料→嫩雞 大蒜 馬鈴薯 日式沙拉醬 鹽 胡椒
洗靜整隻雞 (腹中也要洗)
拭乾水份後 在揉鹽和胡椒
腹內也要揉鹽和胡椒
接著 放(塞)入剝好的大蒜
塞滿大蒜
再以牙籤封住頸部和臀部的開口 才能讓蒜味從內而外滲透....
由於偶買滴馬鈴薯較大 所以切對半 還素太大就再切吧...反正要配合荷蘭鍋的空間啦 (如果買得到較小的馬鈴薯球 就不用切)
為了防止焦黑 偶還是用不銹鋼盆裝好以後再放入荷蘭鍋內 食材放進的順序素 1. 最底層先放馬鈴薯(以皮在下方式鋪列整齊)→2.放入已處理好的雞→3.周圍及空隙再塞入馬鈴薯及大蒜
整體淋上日式沙拉醬 蓋上鍋蓋 就只欠焚火嘍....
讓木炭火紅
鍋蓋上也要放火種 (比圖示 火還要再大一點) 火烤以40分鐘為基準
等待的同時 巴西風『休哈斯克』上場 (其實 真正的「休哈斯克」 是用整塊牛肉烤滴 這次用肉片是為了簡便 )
準備材料 霜袶牛肉 岩鹽 等量的青椒 紅椒 洋蔥 番茄 葡萄酒醋
首先製作「毛柳」調味醬 1. 將蔬菜全部切碎
2.淋上葡萄酒醋(攪拌讓蔬菜均沾酒醋) (浸約食材滴一半就好) 放置20分鐘---簡單的毛柳(沾醬)就做成了
石烤霜袶牛肉時 灑點岩鹽 烤熟了再夾起包著(上圖滴)毛柳 送入口中....清爽不油膩...
等了40幾分鐘 蒜味釀雞肉出菜嘍........
豪邁的風味 烤大蒜和馬鈴薯 更能襯托彼此的風味 尤其是滲透雞汁的馬鈴薯更是絕品......如果嫌蒜味不夠...就配著大蒜一起粗吧.......
mimi寶貝 等妳回家 巴嗶和嗎咪 再做給妳粗......
巴西風『休哈斯克』!!你也買了太田潤的"戶外燒烤大全"? [版主回覆2010/01/20 22:37]沒想到那麼快就被倫認出啦 真歹勢......細滴...... 偶準備好好滴按照書裏的菜單 有空就一道一道滴做 那一本書 偶可是等粉久ㄋㄟ...
看歸看 也要您的留言鼓勵ㄡ.........我也住斗六喔!去年才開始鹿一切都還在摸索,有空可交流交流,對了我家小女也在達文西唸安親班喔! [版主回覆2010/01/22 14:22]此則為私密回覆
Hi Peter, Can I try aluminum foil to instead of stainless pot? You may put all veggie in blender(in mom's kitchen) before you serve, it will taste more smoothly. big sister [版主回覆2010/01/25 23:46]first, I prefer stainless pot rather than aluminum sceond, put all veggie in blender(in mom's kitchen). you got the point. thanks for visiting.....
妳ㄉ毛柳可以再加入『蘿勒』味道別有一番風味喔～ [版主回覆2010/01/26 22:55]要不是看書 偶還不知道什麼叫『毛柳』哩..... 果然素行家... 可素.......蘿勒是啥東西呀....哪裡可弄到手呀....